【拜祖先】2019 除夕夜，閤家團圓祭祖樂

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　2019 除夕夜，閤家團圓祭祖樂

〔有感而發〕2019 除夕夜，閤家團圓祭祖樂

　　拜祖先，講求的是「陰陽兩利」，追求的是「陰陽兩安」；固然，每一次祭祖都應站在祖先的立場準備菜餚，不過，如能同時將子孫的作息考慮進去，那才真的能達到「陰陽兩利」又「陰陽兩安」的境地。而我們家，每一次祭祖的菜餚，就都是朝這個境地為目標在準備。

　　目前我們家一整年「節令+忌日」固定祭拜祖先的次數是九次，這九次的祭祖，除了「除夕祭祖」是下午祭拜外，其他八次都是在早上祭拜，祭拜的菜餚預計會在幾天內吃完，所以這八次所準備的除了當天就食用的幾道菜之外，其他的菜餚都以在冷藏或冷凍後，再加熱依舊不失原味的方向來準備。

　　今天「除夕祭祖」，我們家依循往例是下午祭拜，燒完紙錢祭拜結束的時間大約是四點左右，接著就是一家人吃團圓飯，因為我們家奉行《一定瘦》飲食原則，晚餐時間大約都在中餐後的四～五個小時內，所以晚餐時間幾乎都在五點後，六點前，算一下時間，四點左右祭拜結束，五點後就要吃飯（一家人圍爐吃團圓飯），這當中還要花掉不少後續整理廚房的時間，根本就沒有多少時間可以把菜餚再一一加熱，因此這次祭祖拜拜我們就減少烤箱料理，盡量選擇蒸炒煮燉…，在祭拜結束後，從供桌上整盤就直接端上餐桌，就算已經冷掉無須再加熱依舊可口的菜餚為主，例如：東坡肉、八寶飯、蒜苗炒臘肉、蒸發糕、蒜蓉蒸蝦、麻油蝦、清蒸魚、牛肚臘味拼盤、烏魚子、咖哩洋蔥蒸羊排（之前都是準備烤洋排，但烤羊排冷掉後脂肪會變硬，要吃就一定要再加熱）…

　　今天祭祖的主要湯品，在以前的祭祖菜餚中都沒做過，今天是第一次端上供桌，它就是經典閩南菜俗稱「酒家菜」的「螺肉蒜」。為什麼稱為酒家菜？這就有典故了，我看這不只是典故，很早以前（四十多年前）我還在當模具師傅時，我真的在廠商招待去北投酒家應酬時，在酒家的飯桌上吃過。是這樣子的，基本上沒有人會在肚子餓時到酒家去吃飯，一般來說會到酒家飲酒作樂，都是所謂的「續攤」，有的甚至都已經在前一個飯局上喝到半醉，意猶未盡的再繼續到酒家去喝下一攤，而當時酒家的的菜單上都會有「螺肉蒜」這道湯品，為什麼？因為據說「螺肉湯」可以「解酒」，所以酒家老闆都希望酒客們多多喝「螺肉湯」，多多少少解一些酒，清醒一點，這才可以再多喝一些酒…；怎麼樣，夠心機吧！…不過，這個心眼兒可以對祖先使使，對我們陽世子孫恐怕產生不了作用。因為祖先沒有「先飲後食」的限制，祖先們一面吃菜一面喝湯，反而能夠多喝點酒…。但在祭拜完之後，我們全家人圍爐吃飯，堅守「先飲後食」，這鍋口味鮮明清甜爽口的「螺肉蒜湯」，一開動後在大家一碗接一碗的杓舀，它可是第一道吃（喝）完的菜，等到開始「後食」，跑在前面說不定已經到終點的「螺肉湯」，想必也支援不了後面才到的「解酒」任務了…

　　今天除夕，依循往例，以同樣的步調準備菜餚，同樣的時間上香，同樣的時間結束祭拜，同樣的動作收拾廚房…；五點不到，專程來家裡圍爐的兄嫂們依序到來，而我們，主要要做的就是把「先飲後食」的主角那一鍋湯再加熱，之後看看時鐘還有一點時間，便再回鍋加熱幾樣菜…；接著，擺好碗筷，拿好酒杯，大家坐定，在同樣的時間開動吃飯，開啟一年一度的家族聚會。

　　今年跟往年唯一的不同是，往年我的哥哥們還在上班任公職，所以聊的盡是工作上的事情，今年哥哥們已屆齡退休，因此講的都是退休後的生活…。幾杯老酒下肚，心中沒有感慨，只有感悟，深刻的感受，時間不等人，機會不等人，歲月不饒人，但我很慶幸，有抓住機會把握時間在屬於自己的歲月中做好拜祖先這件分內事。

● 以下是這次家裡除夕祭祖的照片，因為是把部落格當成資料庫，所以PO出全部照片。