〈老茶房報告〉開啟，老東西的伸展台〔茶水間〕

【緣起】

　　先前老茶房已經報告過：陳年普洱茶，怎麼都不見了！？（註一），老茶房賣古董、推廣陳年普洱茶幾十年，第一次被人檢舉，說咱們推薦給大家已經陳放十幾、二十年以上的陳年普洱茶，沒有依照「食品包裝」規範標示「來源、成分、保存期限」，而且有農藥殘留疑慮，於是市政府衛生局的調查員上門來稽查。

　　衛生局的調查員來時，除了詳細詢問我們的陳年普洱茶之來龍去脈與推廣方式，基於職責，調查員亦從我們存放陳年普洱茶的架上抽取了幾片老茶，當我們的面放入證物袋中，密封簽收，帶回去化驗，看這些陳年老茶中有沒有多重農藥殘留？

　　雖然我們知道這是有心人非善意檢舉，不過，還真的要感謝檢舉人，我們才有機會與市政府衛生局的調查員面對面接觸。其實，長久以來，陳年普洱茶應該用什麼方式推廣？最能符合相關法規，這是我們一直想知道的，更是我們一直以來最想做到的，也讓有心人往後沒有做文章的空間，免得再次發生這種檢舉的狀況，害大家擔心將來會沒有好茶可喝。而這一次，事實上也是第一次，難得能有機會接觸到衛生局掌管食品衛生法規的調查員，進而知曉，我們可以從什麼樣的公開管道去得知最正確的做法。

　　因此，我們對於陳年普洱茶就食安法規部分，詢問衛生局人員以及這方面的法律專家，綜合了大家的專業意見與看法，才知道，原來，食品販售規範一直都有，只是，我們都不知道該怎麼做才不會違反法規；原來，老茶、陳年普洱茶不是不能賣，但能夠再加上一些步驟，以及明確的交易規範，那會使得整個流通過程更透明、更周全、更符合相關法規。藉由這次被檢舉，我們反而學到一些難得的經驗，也知道以後該怎麼做，才可以在不觸犯相關法規的前提下，服務信任我們的讀友。

　　一個月之後，我們針對這次的檢舉情事，主動去電詢問衛生局調查與化驗結果，衛生局承辦人員在電話中回應說，我們的過程沒有不法，化驗的結果也證明了陳年普洱茶沒有多重農藥殘留；也就是說，我們的做法符合法規，抽驗的陳年普洱茶也是乾淨無農藥的。為了證實此事並非杜撰，於是我們發函給衛生局，惠請回復檢驗結果，一個星期後收到衛生局「符合規定」的正式回文。

　　之後，我們針對以前的方式，以及以後的做法，直接參照政府公告的「食品安全衛生管理辦法」，赫然發現，現在網路上不少標榜「法律解說」平台上，存在著許多似是而非的資訊，不同項目張冠李戴，反而誤導了大眾，甚至完全扭曲法令原意，進而把人引入不知所措的死胡同。於是，我們對於不解與模糊之處，多次打電話直接請教衛生局的負責人員，得到一個結論就是，大家都擴大解讀法令，且以偏概全，用單一細則套用在所有事項。因為依據：

「食品安全衛生管理法施行細則」第 20 條 　
本法第二十五條第一項所稱散裝食品，指陳列販賣時無包裝，或有包裝而有下列情形之一者：　
一、不具啟封辨識性。　
二、不具延長保存期限。　
三、非密封。　
四、非以擴大販賣範圍為目的。　

　　所以，固然我們利用網路賣場販售陳年普洱茶是屬於「擴大販賣範圍」，但是我們的老茶是「非密封」，包裹方式也「不具啟封辨識性」更「不具延長保存期限」，符合三項，那就是屬於「散裝食品」，俗稱「散茶」。

　　亦就是，我們將茶品裝入紙箱請宅配寄送，因為宅配的紙箱並不屬於商品的一部分，我們賣的是紙箱內維持原始狀態的「散茶」茶品，所以就沒有涉入「食品包裝」的範疇。同時，宅配用的紙箱，完全符合「施行細則」中的「非密封」與「不具延長保存期限」。放在紙箱內的老茶，我們貼心用潔淨的牛皮紙袋裝著，也是「非密封」也是「不具延長保存期限」；就算有的老茶我們更費心用夾鍊塑膠袋裝著，它也在「不具啟封辨識性」的規範內（指的是沒有用熱封工具封黏塑膠袋口，打開塑膠袋口後，用手即可以恢復原狀。）。就依這個法規，我們無論是現場面交的陳年普洱茶，或是宅配寄送的老茶，都是被歸類為「散裝食品」，而無須比照「包裝食品」規範標示相關事項。如我們真的要做，就是依循傳統商品標示模式，在工作室中放置陳年普洱茶的存放架上，把大家都知道的品名「普洱茶」與產地「中國」這幾個字，立牌告示。

　　衛生局的調查與化驗結果，加上明確的食安法規，我們很欣慰，也更問心無愧，也就表示，之前我們配合衛生局調查而暫時下架的陳年普洱茶，可以繼續亮相了。不過，我們並沒有這麼做，沒有將暫時下架的陳年普洱茶立刻上架販售，而是做了一個重大決定，一個在咱們業界同行算是創舉的一個決定。

　　這次的檢舉事件，不管檢舉人的動機如何？但畢竟它就是發生了！我們為了讓事情不要重演，也為了讓相信我們的讀友，對於我們推薦的陳年普洱茶，能夠買得更放心！也喝得更安心！且在更透明的狀態下藏得心儀的陳年普洱茶，所以我們遵循政府提倡且已納入「食安法」中的「業者自律、機構驗證、政府稽查」的「三級品管」概念之「一級品管，食品業者落實自主管理，善盡企業責任」，共同為食品安全衛生把關，於是先行「檢驗自己」，爾後方能站在有證據的基礎上更坦然的面對讀友與消費者。

　　因此，我們將還在架上也還有存貨，原本推薦給大家的各房各號各款「陳年普洱茶」與「老茶」、「金丹」還有「茶包」與不同款式的「散塊福袋」，以及大家最喜歡的「銷藏茶」「大葉散茶」…，均逐一取樣，每一款茶取100公克（檢驗機構指定的重量），送往通過「衛生福利部食品藥物管理署（FDA）認證」的檢驗機構，進行食品衛生安全法規內的「多重農藥殘留」檢測，而且是最新法規，衛生福利部公告2018.01.01起正式生效的「374項農藥殘留」檢測。固然，我們對於挑選的老茶品向來很有信心，如能再加上數據佐證，那會使得事情更圓滿，因此我們決定自行送驗。

　　此外，我們為了要消弭前一陣子新聞盲目報導而讓大家心裡橫生恐慌的「黃麴毒素」事件，所以也從所有的茶品中，挑選出兩款存放最久也最具代表性的「老熟茶餅」與「老生茶餅」，取樣送檢，看其中是否滋生黃麴毒素？

　　甚至，就連廣受歡迎，非常好用又好疊放的「透氣圓形收納盒」，都加入自主送驗行列，看有沒有塑化劑、重金屬等等有害元素？

　　因此，送驗的老茶與品項，林林總總80餘款，每一款茶、每一項目都要據實檢驗，這在耗費的茶樣、檢驗的時間以及所需的費用上，都是屬於大工程吶！所以，老茶重新亮相的事兒，才拖到現在…

　　經過檢驗機構逐一且詳細的檢測，結果終於出爐，都及格！都是「未檢出」。由此可見，老茶房選茶的眼光，還算是精準獨到，如同在《貳. 藏茶趣》一書【13  找茶之樂】篇中所講的「找茶」之「望、聞、問、切」（註二），老茶房在第一關，即運用自身飲用陳年普洱茶的經驗，盡最大的努力幫大家挑出精華品。現在，防範未然的事情都已底定，但是，為了讓整個流通過程更周全，接著的做法上會跟以前稍微不一樣，會比以前多幾個步驟。

　　我們的人力真的有限，時間也珍貴，為了達到精準的服務，對於以前的服務方式與服務對象，不能再來者不拒，必須有所取捨，才能落實服務品質。我們現在的做法是：
　● 開闢一個獨立的空間，將原先所有的「茶品」與「物件」，以及新增與物件有關的資訊，集中到另一個名為〔茶水間〕的部落格，定位是【老東西的伸展台】，讓相信老茶房理論且志同道合的朋友們，在一個不受干擾的氛圍下，沒有紛雜話語的環境中，盡情的欣賞老茶與老物件們的英姿。
　● 〔茶水間〕的服務對象是以 黎時國〔老茶房〕 與 何秋格〔格格〕 之著作的讀友為主，而且都是以「面交」方式進行服務。相關辦法請看在〔茶水間〕的「互動說明書」中之解釋。（※ 每一款陳年老茶品的測試結果與報告單號，均分別列在茶水間中每一款茶品的介紹文中。）

【茶水間 】之由來

● 立案的商標：①②　

　　〔茶水間〕的商標有「直式」與「橫式」兩式，分別於「2010.07.16」與「2013.12.16」申請「商店賣場、網路購物…」類別立案通過，而其他相關類別，也在陸續申請中。也就是說，老茶房在很早以前就有建立〔茶水間〕這個名號的計畫。（在〔茶水間〕商標申請的同時，也在〔露天拍賣〕上以簡單明瞭的「otea」為帳號，申請了一間〔茶水間〕舖子，只是真的是分身乏術，所以就一直停在那兒，沒動！）

　　後來，也確實付諸於行動，於 2013.04.21 在〔Yahoo 部落格〕平台上成立〔茶水間 部落格〕，專門展示「數量更少」的「零碼老茶」，但之後基於兩個原因，暫時停止〔茶水間 部落格〕公開展示老茶。

　　一個是，〔Yahoo〕系統公告，會於2013.12.26終止部落格平台的服務，於是〔茶水間 部落格〕於 2013.09.09 跟隨著〔老茶房 部落格〕搬家到〔隨意窩〕系統平台上安家落戶，但因為隨意窩與 Yahoo 系統平台在〔部落格〕的操作方式完全不同，我們雖然完成搬家，不過就跟世俗的搬家一樣，所有的東西都要重新整理，才能以完整面貌呈現，當時咱們是以〔老茶房 部落格〕為主，暫時無法兼顧〔茶水間 部落格〕，所以只有先將〔茶水間 部落格〕設為隱藏，待有空時再進入整理內務，結果一拖就是到現在，事實上〔老茶房 部落格〕中還有好多文章是 Yahoo 時期的舊格式沒進去整理，自然就無暇照顧到屬於是雅趣展示的〔茶水間 部落格〕，這是第一個原因。

　　第二個原因是，原本設立〔茶水間 部落格〕的目的主要是展示「零碼老茶」，但之後「零碼老茶」越來越少，越來越難找，越來越找不到…，到後來整個〔茶水間 部落格〕所展示的「零碼老茶」只能用稀稀落落來形容，已經難以支撐一個版面，所以就暫時設為隱藏停止鋪陳，本想等到網羅蒐集到足夠的「零碼老茶」後，再重啟〔茶水間 部落格〕，開始展示各式「零碼老茶」。不過，一等也是到現在，還沒去按重啟按鍵，為什麼？實在是找不到那麼多的「零碼老茶」，沒法撐起一個場面，所以只有讓原本的〔茶水間 部落格〕繼續隱藏…

　　想不到，機緣就這麼出現，〔茶水間〕就在這樣的時局下被重新開啟。只不過，現在的〔茶水間〕不再是為了「零碼老茶」而開窗，而是肩負更大的任務，為了「老東西」而開門，成為【老東西的伸展台】！

　　重新妝點的〔茶水間〕，除了讓老東西能在伸展台上盡情的秀英姿外，原本〔茶水間 部落格〕中在 Yahoo 部落格時期就已經建置好的許多珍貴文章，例如：〔拆茶記〕系列，還有一則則、一篇篇屬於茶人記憶的〔找茶故事〕…，趁著這次〔茶水間〕重新開啟，而得以重現江湖！

　　還有就是，這幾年在國際市場上嶄露頭角的「老茶」「老杵」之拍賣成交資訊，在〔茶水間〕中有闢專欄介紹，讓大家瞧瞧這些老東西在古董舞台上的身價！

　　再來就是，我們講述個人生活體驗的一些事，老茶房也藉這個契機，把它們整理成文章，放在〔茶水間〕中，讓有機會進到〔茶水間〕中的朋友，可以一併閱覽。

【茶水間 】方便窗口

　　因為〔茶水間〕是設立在部落格的系統上，習慣用網路「搜尋」找尋「陳年普洱茶」的方式，不一定在第一時間中就能找到，所以特別在大家習慣的網路賣場〔露天拍賣〕上開設一扇窗，方便大家使用「搜尋」方式找到〔茶水間〕。

　　不過，實在是人力有限無暇兼顧，所以在〔露天拍賣〕上的〔茶水間〕只放置原本按照【茶舖】序號的前 10 款茶品，以及老茶包與散塊福袋，讓日漸稀少的珍貴老茶，在網路平台上依舊保有亮眼的一席之地。待日後有餘力時，再斟酌情況增加茶品的品項。

【茶水間，老東西伸展台】部落格入口
　● 中文網址：www.茶水間.tw
　● 英文網址：www.mytea.tw 

　　以上，老茶房報告完畢。

【註一】〈老茶房報告〉陳年普洱茶，怎麼都不見了！？ 　
【註二】《貳. 藏茶趣》內文簡述 　
【延伸閱讀，相關事件】哦，我懂了！ 　

【圖片故事】這是當年設計〔茶水間〕部落格版頭時，兩個版頭式樣的其中一式。因為兩個都很經典，難以取捨，所以決定，一個設為部落格版頭用，一個做為放送訊息之用。所以，當您進入到〔茶水間〕部落格時，就會看到另一個截然不同風格的版頭。　

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