【拜祖先】2016 阿保忌日｜祭祖樂

　　今天是老茶房三哥的忌日，家中依照往例，特別準備了一滿桌的飯菜，祭拜我們常常掛在嘴邊的「保爸爸」。

　　老茶房的三哥叫黎時保，從以前到現在，我都叫祂「阿保」；只要看過 《祖先》〔www.268.tw〕這本書的朋友對祂應該都不陌生，就是因為祂，老茶房才拜祖先，也才會拜祖先；最後，峰迴路轉的生出《祖先》這本書。所以，也可以這麼說，從今爾後只要因為看過《祖先》這本書而開始拜祖先，或是開始用正確的方法拜祖先，而使得家運亨通的人，若要感謝，那就都要感謝祂，老茶房的三哥，大家口中的「保爸爸」！

　　就如同之前祭拜祖先準備飯菜的模式，在前幾天，有空時，就把菜單先擬好；昨天，就到市場上按照清單採買，既不混亂心裡也踏實；今天一早，五點大家準時起床，一面做早餐，一面開始烹煮祭拜的菜餚；同樣的，控制到十點半，看能做出幾道菜，就拜幾道菜！今天，格格在廚房煎、炒、烤、煮、炸…同時進行，做出照片中滿滿的一桌菜（真的是很滿，滿到多放一張邊桌還擺不下，又再加一張折疊邊桌，才容納下準備好的菜，要不是控制時間煮到十點半，格格一直嘟囔說還能煮出六樣菜…）

　　今年保爸爸的忌日與預定 「2016 年貨大街」活動 開跑的時間只差一天，為了不要讓全部的事情都撞在一起，我們原本是想把祭拜的時間提前幾天，這樣子才不會把自個兒弄得手忙腳亂。但是後來評估一下，應該是可以忙得過來；再者，也是基於尊重祖先的立場，我們決定就在忌日當天祭拜，而隔天的「年貨大街」活動也如期開跑。只是，有一樣事情我們沒有預算到，以前很多事情都是電話聯繫，我們可以一面做事一面講電話，現在互動的趨勢逐漸改變，大家習慣用 LINE 或是 FB 訊息聯絡事情，而這一兩天對於許多詢問「年貨大街」相關資訊的訊息或留言，因為在忙著家裡拜祖先的事，沒法一面看手機、電腦一面做菜，所以沒法在第一時間回覆，關於這一點，就要跟大家說聲怠慢了！畢竟祖先的事情，才是最重要的！

　　有讀友在臉書社團〔www.1122.tw〕上留言：「每次都煮得這麼豐盛，祭拜過後能夠全部都吃完嗎？」老茶房回覆說，既然是拜祖先，所準備的一切東西，當然是要以祖先的需求為主。如果是以陽世子孫的「食量」為標準來準備飯菜，那這就不叫「拜祖先」了，而是「拜活人」。

　　在《祖先》書中有解釋，已經成為魂識的祖先，不是時時都能享用後世子孫的祭祀品，祂們能吃的日子，就那幾個特定的日子，其他的時間，就算後人想孝敬，祂們也不能吃，更吃不到。你只要這麼想，先人只有在忌日當天才能吃一餐飯，一年就吃這麼一餐，那就不會覺得這樣準備太多了。

　　有眼尖的讀友稍來訊息問，為啥有三道菜都是蝦？難不成這是稀釋灌水煮一大鍋分三盤就為了讓場面好看？

　　其實這真是冤枉了，這三道菜，是道道地地不同口味的蝦料理，第一盤是紹興醉蝦（大草蝦），第二盤是乾煎大明蝦，第三盤是蔥燒蝦（特大蝦）。為什麼會準備三道蝦？這是因為老茶房以前家裡窮，三餐都是以便宜且能夠「吃粗飽」的米麵食為主，平常時候吃不起大魚大肉，如果偶而能夠吃到「大蝦」這樣菜，就如同現在吃到燕窩一般的珍稀，所以「大蝦料理」在我們家以前而言，算是一道「大菜」。老茶房記得，以前媽媽遇到特別的日子要加菜時，尤其是跟阿保有關的事情，都會特別準備一道「大蝦料理」，而阿保呢，則一定會把那盤蝦吃光光。老茶房就是循著這項慣例，這二十多年來，凡遇到阿保忌日，在準備的菜餚中，一定會有這一道「大蝦料理」。而今年，因為多了一個幫手，所以特別加碼，準備了三道不同口味已達「大菜」標準的「大蝦料理」，祭拜老茶房的三哥，《祖先》〔www.268.tw〕這本書的推手。

　　所以，祭拜祖先的菜餚該怎麼準備才恰當？簡單，就如同《祖先》書中解釋，如對這位先人有印象，那就準備祂愛吃的菜；如對這位先人沒有生活上的記憶，那就可以依照家人的口味來準備，如此才能陰陽兩歡！

【延伸閱讀】
➡  《祖先》 內文簡述〔二版〕
➡ 書籍作者 黎時國〔別號 老茶房〕個人簡歷
➡ 老茶房的著作｜出版品｜書目　

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